Memasak, pendidikan manajemen diri diabetes, dan

Kredit: Unsplash/CC0 Domain Publik

Para peneliti di The Ohio State University Wexner Medical Center dan College of Medicine telah bermitra dengan Local Matters nirlaba yang berbasis di Columbus dalam sebuah penelitian yang menguji apakah intervensi memasak yang menyediakan makanan—bersama dengan pendidikan manajemen diri diabetes untuk mendorong makan sehat dan aktivitas fisik— akan meningkatkan kadar hemoglobin A1C dan manajemen diabetes.

Dalam studi kontrol daftar tunggu acak ini, 48 orang dewasa dengan diabetes tipe 1 atau tipe 2 menyelesaikan intervensi Cooking Matters for Diabetes selama enam minggu.

“Studi ini menunjukkan bahwa Cooking Matters for Diabetes mungkin merupakan metode yang efektif untuk meningkatkan perawatan diri terkait diet dan kualitas hidup terkait kesehatan, terutama di antara individu yang hidup dengan kerawanan pangan, dan harus diuji dalam uji coba terkontrol acak yang lebih besar,” kata co-penulis Amaris Williams, seorang sarjana postdoctoral di Divisi Endokrinologi, Diabetes dan Metabolisme di Ohio State.

Temuan studi dipublikasikan di Jurnal Akademi Nutrisi dan Diet.

Cooking Matters for Diabetes diadaptasi dari Cooking Matters dan program pendidikan dan dukungan manajemen mandiri diabetes American Diabetes Association menjadi intervensi 6 minggu dengan ketentuan makanan mingguan. Cooking Matters adalah program yang dijalankan oleh Share Our Strength, sebuah organisasi nirlaba yang bekerja untuk memecahkan masalah kelaparan dan kemiskinan di Amerika Serikat dan di seluruh dunia.

Local Matters, sebuah organisasi nirlaba di wilayah Columbus yang bekerja untuk menciptakan komunitas yang sehat melalui pendidikan, akses, dan advokasi makanan, bermitra dalam desain dan penyampaian intervensi, termasuk instruktur kuliner, peralatan memasak, penyediaan makanan, dan sukarelawan Local Matters. Tim Pendidikan Diabetes Ohio State Wexner Medical Center menyediakan fasilitas komunitas untuk program dan spesialis perawatan dan pendidikan diabetes bersertifikat.

Kelas mingguan termasuk demonstrasi memasak bersama dengan pelajaran tentang diabetes dan pilihan pengobatan; makan sehat; aktivitas fisik; penggunaan obat; memantau dan menggunakan data kesehatan yang dihasilkan pasien; mencegah, mendeteksi dan mengobati komplikasi akut; koping yang sehat dengan masalah dan kekhawatiran psikososial dan pemecahan masalah. Selain itu, satu kelas dikhususkan untuk kunjungan interaktif ke toko kelontong.

Porsi memasak memberikan pendidikan tentang keamanan pangan, teknik pisau, fakta nutrisi dan membaca label bahan, perencanaan makan, penganggaran dan belanja. Setiap kelas, kecuali tur toko kelontong, melibatkan peserta memasak makanan dalam kelompok kecil. Semua peserta kemudian duduk dan berbagi makanan bersama, dengan tujuan agar peserta membangun rasa kebersamaan.

“Mengajarkan keterampilan memasak telah terbukti membantu mengurangi beban kerawanan pangan. Tetapi keterampilan yang lebih luas yang diperlukan untuk mendapatkan makanan di atas meja, seperti perencanaan makan, belanja, penganggaran, keamanan pangan dan nutrisi, juga sangat penting,” kata Michelle Moskowitz Brown, direktur eksekutif Local Matters.

Peserta mengisi survei tentang aktivitas perawatan diri diabetes mereka bersama dengan survei kesehatan hasil medis, riwayat diet, dan kuesioner ketahanan pangan. Selain itu, A1C peserta diukur pada awal, pasca intervensi dan tindak lanjut pada 3 bulan.

A1C adalah prediktor penting yang akan memiliki hasil jangka panjang yang buruk pada diabetes seperti penyakit jantung, stroke, penyakit ginjal (nefropati), penyakit mata (retinopati) dan penyakit saraf (neuropati). Menjaga A1c kurang dari 7% untuk sebagian besar individu yang hidup dengan diabetes adalah kunci untuk mengurangi risiko, kata penulis senior Dr. Joshua J. Joseph, seorang ahli endokrinologi dan asisten profesor di Divisi Endokrinologi, Diabetes dan Metabolisme di Ohio State.

Diabetes tetap menjadi salah satu penyakit kronis yang paling umum di Amerika Serikat, mempengaruhi lebih dari 34 juta orang dewasa. Edukasi dan dukungan manajemen diri diabetes adalah landasan perawatan diabetes, namun hanya satu dari dua orang dewasa dengan diabetes yang mencapai target hemoglobin A1C yang sehat kurang dari 7%.

“Kami menemukan bahwa peserta studi makan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit karbohidrat. Kami melihat peningkatan, termasuk perubahan signifikan dalam aktivitas manajemen diri diabetes dan penurunan numerik A1C di antara peserta studi yang rawan pangan. Ini penting, karena kerawanan pangan dan kurangnya akses terhadap makanan bergizi dapat membuat manajemen diabetes dan kontrol A1C lebih sulit,” kata rekan peneliti studi Jennifer C. Shrodes, ahli diet terdaftar dan berlisensi dan spesialis perawatan & pendidikan diabetes bersertifikat di Divisi Endokrinologi, Diabetes, dan Metabolisme Ohio State.

Pada tahun 2018, 11,5% rumah tangga AS mengalami kerawanan pangan sepanjang tahun. Beberapa penelitian telah mengidentifikasi prevalensi kerawanan pangan yang lebih besar di antara mereka yang menderita diabetes tipe 2 dibandingkan dengan rata-rata nasional, catat para peneliti.

“Banyak hasil meningkat lebih substansial di antara individu dengan kerawanan pangan dibandingkan dengan mereka yang tidak. Tetapi selama periode tindak lanjut pasca-intervensi, kelompok rawan pangan mengalami regresi yang lebih besar, menekankan pentingnya tindak lanjut berkelanjutan pada populasi yang rentan terkait dengan satu atau lebih penentu sosial kesehatan,” kata Joseph.

Tim peneliti termasuk anggota dari Ohio State’s Medical Dietetics; Pusat Biostatistik; Departemen Informatika Biomedis; Sekolah Tinggi Keperawatan; Fakultas Ilmu Kesehatan dan Rehabilitasi; Kolese Hubungan Masyarakat John Glenn dan Fakultas Kedokteran Wake Forest.


Kerawanan pangan + diabetes terkait dengan lebih banyak hari kerja yang terlewatkan terkait kesehatan


Informasi lebih lanjut:
Amaris Williams et al, Hasil Masalah Memasak untuk Diabetes: Intervensi Pendidikan Manajemen Diri Diabetes, Memasak Terkendali, dan Acak 6 minggu, Jurnal Akademi Nutrisi dan Diet (2022). DOI: 10.1016/j.jand.2022.07.021

Disediakan oleh Universitas Negeri Ohio

Kutipan: Memasak, pendidikan manajemen diri diabetes, dan intervensi meningkatkan kualitas hidup (2022, 18 Agustus) diambil 18 Agustus 2022 dari https://medicalxpress.com/news/2022-08-cooking-diabetes-self-management-intervention- kualitas.html

Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari transaksi wajar apa pun untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.